Pengaruh Penambahan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) terhadap Karakteristik Organoleptik dan Fisikokimia Dadih Susu SapiI Komang Gede Buana Putra / Isnaini Rahmadi, S.T.P., M.Si / , 2022Dadih merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari Sumatera Barat. Dadih umumnya terbuat dari susu kerbau yang diberikan perlakuan fermentasi, sehingga laktosa susu berubah menjadi dadih oleh bakteri asam laktat. Karakteristik dadih sendiri memiliki aroma asam dan memiliki warna yang t... |